serbuk vitamin c jika dipanaskan akan terjadi reaksi apa ?

KIMIA
REAKSI KIMIA

»Dalam larutan air vitamin C mudah di oksidasi, terutama apabila dipanaskan. Oksidasi dipercepat apabila ada tembaga atau suasana alkalis. Kehilangan vitamin C sering terjadi pada pengolahan, pengeringan, dan cahaya. Vitamin C penting dalam pembuatan zat-zat interseluler, kolagen. Vitamin ini tersebar ke seluruh tubuh dalam jaringan ikat, rangka, matriks dan lain-lain. Vitamin C berperan penting dalam hidroksilasi prolin dan lisin menjadi hidroksiprolin dan hidroksilisin yang merupakan bahan pembentukan kolagen tersebut. Vitamin C memiliki peran antara lain :
1. Oksidasi fenilalanin menjadi tirosin.
2. Reduksi ion feri menjadi fero dalam saluran pencernaan.
3.Mengubah asam float menjadi bentuk aktif asam folinat.
4. Sintese hormon-hormon steroid dari kolesterol.